管理栄養士のレシピ

こんにちは。

明日、1月20日は二十四節季で言うと“大寒”で、
１年を通じてもっとも寒さが厳しい頃とされています。

来週は、この冬最強となる寒波で気温がさらに低くなる
ようですので、どうぞお体にお気をつけくださいませ。

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今日はビタミンのお話です。

●ビタミンとは？
⇒生命活動を維持するために不可欠な微量栄養素で、
　≪生命≫を維持する「VITA（ラテン語）」が語源です。

●ビタミンの特徴
⇒糖質や脂質、たんぱく質（三大栄養素）のように
　体を動かすためのエネルギー源にはなりませんが、
　体が正常に機能するために必要不可欠です。
　現在、１３種類がビタミンとして認められています。

　ビタミンは体内では合成できなかったり、合成出来て
　も必要量が不足しているため、必ず食品から摂取を
　しなければならず、不足すると欠乏症が起きます。

●ビタミンの生理作用とは
⇒多くのビタミンは、糖質や脂質、たんぱく質などの
　代謝を円滑に行われるための潤滑油のような働き
　があります。また、皮膚や骨などの健康を保つ働き
　も持ちます。

こんにちは。
今日はたんぱく質のはなしの続きです。

たんぱく質は、血や筋肉の材料になる、身体の主成分です。

そのたんぱく質を構成している“アミノ酸”や、アミノ酸が結合している
“ペプチド”にはとてもたくさんの種類があり、それらは独自の機能性を
持っており、注目されています。

例えば牛乳などに含まれる“カゼインホスホペプチド”は、カルシウムの
吸収を高める効果があり、またアスパラガスやもやし、肉類に含まれて
いる“アスパラギン酸”には疲労回復効果があるとされ、栄養ドリンク剤
などにもよく利用されています。

たんぱく質に限ったことではありませんが、
多種類の食品を食べることで、様々な成分を摂取することができます。

主食・主菜・副菜をそろえて、バランスの良い食事を心がけたいですね。

「プロテイン」という言葉は、
テレビなどで耳にすることも多いのではないでしょうか。

今日はそのプロテインについてお話したいと思います。

プロテイン（protein)　とは、ギリシャ語の「第一の物質」が語源で、
本来はたんぱく質全般のことを意味するのですが、日本でプロテイン
というと、サプリメントとして売られているプロテインをさす言葉として
使われることが多いです。

このサプリメントのプロテインは、スポーツをする人などにむけて、
たんぱく質を効率よく摂取し、筋肉を大きくする効果を期待して
開発されたもので、食品として位置づけられています。

ちなみに、筋肉を発達させるには、単にプロテインだけを摂取する
のではなく適切なトレーニングを行ってこそ利用効率が高まります。
またプロテインだけでなく、ビタミンなど他の栄養素の摂取も必要です。


様々な理由で筋肉量を増やされたい方からのご相談を受けますが、
サプリメントはあくまでも補助的なもので、食事バランスを整えることが
大切です。その方その方にあった対処法がございますので、
お気軽に管理栄養士にご相談くださね。

こんにちは。

あまり知られてはいませんが、今日、８月４日は“栄養の日”です。

日本栄養士会では、8月4日を「栄養の日」、8月1日～7日を「栄養週間」として、
全国の管理栄養士、栄養士とともに、日本中のみなさんの「栄養を楽しむ」
生活を応援しています(^^)

食べる、必要な栄養素を体内に取り込みカラダをつくる、
その代謝を通じて生命を維持する一連の営みを「栄養」といいます。

例えば、大切な誰かと一緒に食べる食卓には思いやりがあること。

例えば、バランスのとれた食事にココロが満たされること。

「栄養」というと難しそうに聞こえるけれど、大丈夫。
じつは、その「たのしい！」の笑顔が、健やかなカラダをつくるのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（日本栄養士会HPより抜粋）

食事療法中であっても、食を楽しむことを諦めることはありません。
ぜひ、管理栄養士までご相談ください。

毎日暑い日が続いていますね。

この暑さや、また急な天候不順などによる気圧変化によって
夏バテして食欲が出ないとのご相談を受ける機会が多いため、
今日は、夏バテ予防の話をしたいと思います。

暑い⇒食欲がない⇒さっぱりしたものが食べたい
⇒麺類だけで食事を済ましたり、西瓜など、冷たく冷やした
果物を沢山食べる　など・・・

よくありそうなこの食習慣が、実は夏バテの原因となり、
また症状を悪化させてしまうのです。

夏バテの原因として、栄養バランスの崩れ、特にビタミンB１の
不足があげられます。

ビタミンB１は、汗や尿とともに排泄されます。
また、穀類など糖質の代謝をサポートする働きを持つため、
上記のように麺類や果物が多くなると、消費量も増え、さらに
不足になってしまうのです。

夏バテ予防の食事の基本は、主食＋主菜＋副菜をそろえること。
穀類だけに偏らずにすることが大切です。

麺類を食べる場合でも、
具沢山にしたり、おかずを組み合わせて食べるようにしましょう。

また、不足しがちなビタミンB1を豊富に含む食品（下記を参照）も、
意識的に取り入れても良いでしょう。

豚肉、うなぎ、たい、シマアジ、まいたけ、えのきだけなど


食生活に留意し、健やかに夏を過ごしたいですね。