栄養素の働き

こんにちは。
今日は前回の続きのお話です。

おおよそ４５～５０ある栄養素は、身体の中での働きによって
おもにエネルギー源（熱量）になる炭水化物、脂質、たんぱく質と、
身体の調子を整えるビタミンやミネラルに分類されます。

１つの食品で、身体に必要なすべての栄養素を含む食品は
残念ながらありません。

色々な食品を組み合わせて食べることが、
バランスのとれた食事への第一歩になります(^^)/

栄養素の種類

こんにちは。
今日は栄養素の種類と、その働きについてお話します。

食品に含まれる栄養素は、現在おおよそ４５～５０種類と言われていますが、
体内で似たような働きのものでまとめると、大きく５つに分けることが出来ます。

①　炭水化物　（糖質・食物繊維）
②　脂質
③　たんぱく質
④　ビタミン
⑤　ミネラル

＊上記のうち、炭水化物、脂質、蛋白質は身体を動かすためのエネルギー源
　　となり、　３大栄養素と呼ばれています。

＊上記の栄養素以外にも、例えばポリフェノールや乳酸菌など、身体のバランスを
　　維持したり、疾病の予防に効果が期待できるとして注目されている成分があり、
　　最近注目されています。

　　
　　それぞれの働きについては、また次回お話したいと思います(^^)

“栄養”とは何でしょう

こんにちは。
まだ５月というのに、暑い日が続いていますね。


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今日は「栄養」とは何かをお話したいと思います。

「栄養」という言葉は、普段の生活でよく耳にしますし、
何気なく使っていたりするのではないでしょうか。

しかし、そもそも「栄養」とは一体何なのでしょう。


例えば、卵を食べたとします。
卵には筋肉や血を作るために必要なたんぱく質を
豊富に含まれていますが、食べた卵がそのまま人
の筋肉になる訳ではありません。

「栄養」とは、食べた卵が、人間特有の細胞に作り
かえられていく、営みのことを言います。

つまり、食物から摂取した様々な物質を、消化する事で
体内に吸収し、さらに分解・合成によって、成長や生命
活動に不可欠な成分につくりかえること。
この一連の営みこそが「栄養」なのです。

ちなみに…「栄養」と同じように使われている言葉に
「栄養素」があります。

「栄養素」とは、食物中に含まれる人にとって有効な成分
のことを意味しています。

「栄養」と「栄養素」はその意味が異なります。
卵に含まれる「たんぱく質」は「「栄養素」であって、「栄養」
ではありません。

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今回、なぜこんな堅苦しいお話をしたかというと、
「栄養」と「栄養素」を分けて考えると、難しく思いがちな
栄養学の話が少しわかりやすくなるからです(^^)/

最近様々な栄養学の情報が飛び交っていますが、
ご自分の体質や、お体の状態に合わせて食事をすることが
大切であり、そのためには正しく理解することが重要です。

今後、少しずつ栄養素のお話もしていければと思います。